Contoh Upselling di Restoran yang Efektif Beserta Strateginya

Pernahkah Anda mengunjungi restoran dan mendapat tawaran untuk menambahkan keju ekstra atau mencoba minuman edisi spesial? Inilah contoh upselling di restoran. Strategi sederhana ini mungkin terlihat sepele, namun jika dilakukan dengan tepat, upselling dapat memberikan dampak signifikan pada peningkatan pendapatan.

Upselling adalah strategi marketing yang bertujuan meningkatkan penjualan dengan menawarkan produk atau layanan yang lebih mahal namun lebih baik kepada pelanggan. Di restoran, contoh upselling bisa berupa menawarkan variasi menu lebih luas, menambahkan item ekstra, atau merekomendasikan paket lengkap.

Strategi ini tak hanya meningkatkan laba bersih, tapi juga meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan. Artikel ini akan membahas tentang definisi upselling di restoran, contoh upselling di restoran, manfaatnya, serta strategi yang efektif untuk mengaplikasikannya.

Definisi Upselling di Restoran

Upselling di restoran adalah teknik penjualan di mana staf restoran memberikan rekomendasi kepada pelanggan untuk membeli menu tambahan, memperbesar porsi, atau mencoba hidangan premium yang lebih mahal dari yang awalnya dipesan. Tujuan utama dari upselling adalah meningkatkan jumlah pembelian pelanggan tanpa membuat mereka merasa dipaksa.

Teknik ini dilakukan dengan halus dan bertujuan memberi nilai tambah pada pengalaman pelanggan. Contohnya, jika pelanggan memesan kopi, pelayan dapat merekomendasikan penambahan sirup vanila atau whipped cream untuk meningkatkan rasa.

Contoh Upselling di Restoran

Upselling di restoran adalah teknik yang digunakan untuk mendorong pelanggan agar membeli produk atau layanan tambahan yang lebih mahal daripada yang mereka rencanakan. Berikut adalah contoh upselling di restoran yang efektif.

Rekomendasi Menu Pembuka dan Penutup

Saat pelanggan memesan hidangan utama, staf restoran bisa menawarkan menu pembuka atau penutup yang cocok. Sebagai contoh contoh upselling di restoran, ketika pelanggan memesan steak, staf dapat merekomendasikan salad atau sup sebagai pembuka, dan dessert seperti kue coklat atau tiramisu sebagai penutup.

Tawarkan Minuman Spesial atau Upgrade Minuman

Jika pelanggan memesan minuman biasa seperti teh atau kopi, pelayan dapat mengusulkan varian yang lebih premium, seperti kopi spesial atau mocktail yang menjadi unggulan restoran. Contoh upselling di restoran ini juga bisa mencakup tawaran untuk memperbesar ukuran minuman atau menambahkan topping istimewa.

Promosikan Menu Premium

Jika restoran menawarkan menu eksklusif atau bahan-bahan premium seperti truffle, wagyu, atau seafood segar, pelayan dapat merekomendasikan hidangan tersebut sebagai opsi yang lebih lezat atau mewah. Ini adalah contoh upselling di restoran yang dapat meningkatkan pendapatan per porsi.

Tambahan Topping atau Side Dish

Saat pelanggan memesan pizza, pelayan bisa menawarkan tambahan topping seperti pepperoni, keju ekstra, atau sayuran segar. Demikian pula untuk menu burger, pelanggan dapat ditawarkan kentang goreng atau saus spesial sebagai pelengkap, ini merupakan contoh upselling di restoran yang menambah nilai hidangan.

Paket atau Combo Menu

Restoran dapat menawarkan paket yang mencakup beberapa item dengan harga spesial. Misalnya, paket makan siang yang mencakup hidangan utama, minuman, dan dessert dengan harga yang lebih terjangkau dibandingkan membeli satu per satu, ini merupakan contoh upselling di restoran yang menarik bagi pelanggan.

Peningkatan Ukuran (Size Upgrade)

Pelayan bisa menawarkan peningkatan ukuran pada minuman atau makanan dengan tambahan biaya kecil. Misalnya, jika pelanggan memesan kopi ukuran kecil, pelayan dapat menawarkan ukuran besar dengan sedikit tambahan harga sebagai contoh upselling di restoran.

Produk Takeaway atau Souvenir

Restoran yang menyediakan produk tambahan seperti saus buatan sendiri, camilan, atau souvenir dapat menawarkan barang-barang ini kepada pelanggan untuk dibawa pulang. Ini adalah contoh upselling di restoran yang memungkinkan pelanggan membawa pulang kenangan dari restoran.

Dengan menerapkan contoh upselling di restoran ini, pelanggan tidak hanya mendapatkan pengalaman makan yang lebih lengkap, tetapi juga dapat meningkatkan pendapatan restoran dari setiap kunjungan pelanggan.

Baca juga: “Contoh Laporan Keuangan Restoran Excel yang Mudah dan Cepat“

Manfaat Upselling di Restoran

Upselling di restoran memiliki berbagai manfaat yang signifikan, baik untuk meningkatkan pendapatan restoran maupun untuk meningkatkan pengalaman pelanggan. Berikut manfaat utama dari penerapan strategi upselling di restoran:

Meningkatkan Pendapatan

Teknik upselling yang efektif dapat menambah jumlah rata-rata transaksi per pelanggan, sehingga secara langsung meningkatkan pendapatan restoran tanpa harus menambah jumlah pelanggan.

Meningkatkan Kepuasan Pelanggan

Upselling yang dilakukan dengan tepat bisa meningkatkan kepuasan pelanggan karena mereka merasa mendapat rekomendasi yang meningkatkan pengalaman makan mereka. Misalnya, pelanggan yang mencoba hidangan spesial bisa merasa lebih puas dengan pilihan mereka.

Efisiensi Sumber Daya dan Inventaris

Upselling juga dapat membantu restoran dalam mengelola inventaris dengan mendorong pelanggan untuk mencoba hidangan yang bahan-bahannya mungkin berlebih atau mendekati masa kadaluarsa. Ini membantu mengurangi limbah makanan dan meningkatkan efisiensi inventaris.

Menarik Pelanggan Setia

Pengalaman makan yang menyenangkan, lengkap dengan rekomendasi menu yang menarik, bisa membuat pelanggan ingin kembali lagi. Upselling yang tepat bisa menjadi bagian dari pelayanan yang baik, sehingga pelanggan akan merasa lebih dekat dengan restoran dan ingin berkunjung lagi.

Baca juga: “Cara Menghitung COGS Restoran untuk Kelola Keuangan yang Efisien“

Strategi Melakukan Upselling yang Efektif

Agar upselling di restoran dapat berjalan dengan baik, diperlukan strategi yang tepat. Berikut adalah beberapa strategi upselling yang bisa Anda terapkan:

Kenali Pelanggan Anda

Mengenal pelanggan adalah langkah awal dalam upselling yang efektif. Apakah mereka anak muda, remaja, orang dewasa, atau keluarga? Pemahaman ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan rekomendasi upselling dengan preferensi mereka. Misalnya, contoh upselling di restoran untuk kelompok keluarga mungkin berupa penawaran menu paket keluarga, sementara untuk tamu muda, tawaran mocktail atau hidangan pencuci mulut populer bisa lebih menarik.

Berikan Penjelasan Jelas Tentang Menu

Tidak semua pelanggan familiar dengan menu restoran Anda, terutama jika mereka berkunjung untuk pertama kali. Ajarkan karyawan untuk menjelaskan berbagai pilihan menu, promo terbaru, atau fasilitas tambahan yang tersedia. Contoh upselling di restoran ini adalah saat pelayan merekomendasikan hidangan tambahan atau upgrade dengan cara yang informatif dan menggugah selera.

Latih Karyawan untuk Produktif dalam Upselling

Karyawan yang terlatih dalam teknik promosi dan pengetahuan produk dapat membuat upselling lebih efektif. Pelatihan tentang menu yang pedas, hidangan yang cocok dipadukan dengan menu lain, atau item yang memiliki margin keuntungan tinggi, semua bisa menjadi contoh upselling di restoran yang membantu mengarahkan pelanggan pada pilihan yang sesuai, sekaligus menguntungkan restoran.

Upsell Item dengan Margin Tinggi

Item dengan margin keuntungan tinggi harus menjadi fokus dalam strategi upselling. Ajari karyawan untuk mengenali item-item ini dan merekomendasikannya secara tepat kepada pelanggan. Misalnya, jika truffle pasta atau wagyu steak memiliki margin lebih tinggi, staf bisa mengarahkan pelanggan untuk memilih menu tersebut sebagai contoh upselling di restoran yang meningkatkan profit.

Optimalkan Strategi Upselling Restoran Anda dengan Software dari Pinnacle Tech Vision

Upselling adalah strategi yang sangat efektif untuk meningkatkan penjualan dan kepuasan pelanggan di restoran. Dengan menerapkan contoh-contoh dan strategi yang telah dibahas, Anda dapat mengoptimalkan pengalaman pelanggan dan meningkatkan profitabilitas restoran Anda.

Untuk memaksimalkan strategi upselling Anda, pertimbangkan untuk menggunakan software manajemen restoran dari Pinnacle Tech Vision. Software ini dirancang untuk membantu restoran dalam berbagai aspek, termasuk manajemen menu, analisis penjualan, dan pelatihan staf.

Jangan ragu untuk mencoba software dari Pinnacle Tech Vision yang dapat membantu Anda dalam mengelola dan mengoptimalkan strategi upselling Anda. Klik tombol di bawah ini untuk mencoba demo aplikasinya secara gratis!